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江蘇連云港家得福超市

——提高商品供給 創(chuàng)新消費(fèi)場景

家得福超市通過商品重組、供應(yīng)鏈優(yōu)化、空間重構(gòu)及員工賦能，打造“市集化生活劇場”與社區(qū)生活樞紐，吸引 25-45歲主力客群，銷售額首周達(dá)改造前 2.8 倍，客流與線上訂單顯著提升。改造提升員工薪酬福利、降低流失率，增加專業(yè)崗位，增強(qiáng)社區(qū)服務(wù)功能，形成“基礎(chǔ)民生+品質(zhì)升級+情感消費(fèi)”模式，實(shí)現(xiàn)零售體驗(yàn)升級與社會價(jià)值提升。

一、項(xiàng)目改造前情況

（一）項(xiàng)目基本信息。家得福超市作為江蘇省連云港市零售龍頭企業(yè)，自 1998 年創(chuàng)立以來已成為服務(wù)本地民生的重要商業(yè)力量。截至 2024 年，連云港市超市便利店總量突破5000 家，購物中心超 116 家，較 2020 年增長近 40%，行業(yè)競爭進(jìn)入白熱化階段。

（二）改造前的情況。改造前的市場調(diào)研顯示，家得福超市的顧客群體主要集中在 50 歲以上年齡段，年輕客群流失嚴(yán)重。超市內(nèi)商品同質(zhì)化嚴(yán)重，生鮮品類局限于常規(guī)蔬菜水果，缺乏有機(jī)、地標(biāo)特色產(chǎn)品。線上沖擊與競爭加劇：連云港核心城區(qū)每平方公里分布超過 10 家超市或便利店，消費(fèi)者轉(zhuǎn)換成本極低。同時(shí)線上零售憑借價(jià)格優(yōu)勢和配送便利不斷擠壓實(shí)體份額。基層員工薪資長期處于低位（約 3500元/月），福利體系不完善，服務(wù)品質(zhì)難以提升。

二、更新改造過程

（一）商品重組與供應(yīng)鏈優(yōu)化。一是品類革新。淘汰同質(zhì)化嚴(yán)重、周轉(zhuǎn)緩慢的滯銷商品，一次性淘汰 7010 個(gè) SKU（占原總數(shù) 30%），同步引進(jìn) 6530 個(gè)新品，最終 SKU 優(yōu)化至9620 個(gè)。二是生鮮運(yùn)營升級。設(shè)立果切專區(qū)并嚴(yán)格執(zhí)行“468”鮮度管理法則，切配超過 4 小時(shí)八折、6 小時(shí)六折、8 小時(shí)下架。肉禽品類推行“日清制”，與品牌合作供應(yīng)黑豬肉、散養(yǎng)雞鴨，確保品質(zhì)溯源。新增生鮮環(huán)島和日配冷鏈設(shè)施，實(shí)現(xiàn)溫度全程監(jiān)控。三是差異化商品矩陣。引入自有品牌系列商品，包括啤酒、飲用天然礦泉水等 70 多支單品，形成特色商品專區(qū)。同時(shí)深度開發(fā)本地供應(yīng)鏈，上架 30 余種連云港特產(chǎn)，強(qiáng)化地域認(rèn)同感。

（二）空間重構(gòu)與場景再造。一是動線與視覺優(yōu)化。取消強(qiáng)制動線設(shè)計(jì)，主通道由 1.8 米拓寬至 2.5-3 米，副通道由1.2 米增至 1.6-1.8 米，貨架高度從 1.8 米降至 1.6 米，提升空間通透性和商品可視性。采用白、灰、橙三色為主的現(xiàn)代設(shè)計(jì)語言，搭配重點(diǎn)區(qū)域射燈照明，增強(qiáng)商品陳列美感和場景氛圍。二是功能分區(qū)創(chuàng)新。熟食區(qū)升級為“明檔廚房”，現(xiàn)場制作香辣牛肉條、韓式炸雞等熱食，強(qiáng)化煙火氣。烘焙區(qū)采用玻璃房設(shè)計(jì)，可觀看面包現(xiàn)制過程，原料公示新西蘭安佳奶油等優(yōu)質(zhì)食材。三是便民服務(wù)集成。服務(wù)臺旁設(shè)臵“暖心角”，配備醫(yī)藥箱、飲水機(jī)、充電寶、微波爐等設(shè)施。新增顧客休息區(qū)，提供免費(fèi)茶飲、身高體重測量儀、圖書角等功能，將超市延伸為社區(qū)生活服務(wù)站。

（三）員工賦能與組織文化變革。一是薪酬福利提升。員工薪資普漲 30%，達(dá)到 4600-5000 元/月水平，增加年休假制度。營業(yè)時(shí)間縮短為 8：00-21：30（原為 7：00-22：00），減少工作時(shí)長。二是工作環(huán)境升級。設(shè)臵免費(fèi)餐飲區(qū)供應(yīng)飲料和面包。發(fā)放熒光馬甲保障夜班員工通勤安全，節(jié)日福利和生日關(guān)懷制度化。三是技能培訓(xùn)體系。聯(lián)合培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展技術(shù)崗位培訓(xùn)，覆蓋文化理念、商品知識、設(shè)備操作等模塊。建立“服務(wù)大使”機(jī)制，優(yōu)秀員工佩戴特殊標(biāo)識，示范引領(lǐng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

三、更新改造后情況

(一)經(jīng)營成效顯著。經(jīng)過一個(gè)月的閉店改造，家得福雙盛花園店于 2025 年 7 月 2 日煥新開業(yè)，首日即創(chuàng)下 2.4 萬人次的客流量紀(jì)錄，成為連云港零售業(yè)的標(biāo)桿性事件。該項(xiàng)目不僅實(shí)現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績的飛躍，更重塑了超市與消費(fèi)者、員工、社區(qū)的關(guān)系。開業(yè)首周日均銷售額達(dá)改造前的 2.8 倍，客單價(jià)提升 35%。25-45 歲顧客占比從改造前的不足 30%提升至65%，家庭客群成為主力。年輕消費(fèi)者李女士表示：“現(xiàn)在光南瓜就有貝貝瓜、蜜本瓜等七八種選擇，凈菜包裝附帶溯源二維碼，省時(shí)又放心。”社交媒體自發(fā)傳播“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，如烘焙工坊等，帶來 20%新增流量。線下體驗(yàn)升級帶動線上訂單增長，線上日活用戶增加 3 倍。

（二）創(chuàng)新亮點(diǎn)較多。一是建立“基礎(chǔ)民生+品質(zhì)升級+情感消費(fèi)”的三層商品結(jié)構(gòu)。基礎(chǔ)層保障米面糧油等必需品；升級層主推有機(jī)蔬菜、無抗肉禽等健康食品；情感層發(fā)展文創(chuàng)等非必需品類。既保證品質(zhì)標(biāo)桿，又保留地域特色。二是打破傳統(tǒng)貨架式陳列，構(gòu)建“市集化生活劇場”。熟食區(qū)設(shè)計(jì)為開放式美食街，烘焙區(qū)散發(fā)現(xiàn)烤香氣，設(shè)臵便民服務(wù)區(qū)，增加了加冰站、飲水區(qū)等服務(wù)功能。三是數(shù)字化融合應(yīng)用。電子價(jià)簽實(shí)現(xiàn)價(jià)格統(tǒng)一管理，自助收銀比例提升至 60%，減少排隊(duì)時(shí)間。

（三）社會價(jià)值提升。一是員工幸福感提升。薪資增長與福利改善使員工流失率下降 50%，工作積極性顯著提高。前臺某員工表示：“現(xiàn)在有了員工之家和年假，感覺被尊重，服務(wù)顧客時(shí)自然更用心。”這種“員工—顧客”的正向循環(huán)，印證了家得福“善待員工傳遞幸福”的理念有效性。二是就業(yè)崗位擴(kuò)容。門店員工數(shù)增至 150 人，新增崗位涵蓋烘焙師、熟食技師、鮮切師等專業(yè)技能崗位。為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造高質(zhì)量就業(yè)機(jī)會，獲政府“穩(wěn)就業(yè)示范項(xiàng)目”表彰。三是行業(yè)示范效應(yīng)。家得福模式引發(fā)連云港零售業(yè)升級浪潮。萬達(dá)保真超市跟進(jìn)改造后，鮮花區(qū)日銷售額突破千元，通道拓寬至 3.6 米。全市超市行業(yè)掀起學(xué)習(xí)熱潮，推動行業(yè)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值競爭。

四、推薦依據(jù)

（一）對消費(fèi)升級趨勢的精準(zhǔn)響應(yīng)。一是需求分層匹配。針對家庭客群強(qiáng)化三餐解決方案（如凈菜搭配）；針對銀發(fā)族保留基礎(chǔ)民生商品并增加血壓測量等適老服務(wù)。二是場景體驗(yàn)創(chuàng)新。將單純的購物行為轉(zhuǎn)化為多維生活體驗(yàn)。三是健康價(jià)值升級。響應(yīng)健康消費(fèi)浪潮，主推“輕食、低脂、低糖、低鹽”商品。

（二）零售業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型方法可復(fù)制性。一是漸進(jìn)式改造策略，創(chuàng)新提出“區(qū)縣漸進(jìn)三步法”。二是構(gòu)建“員工—商品—場景”黃金三角模型，三者協(xié)同形成競爭壁壘，難以被單一模仿。三是社區(qū)功能定位重構(gòu)。將超市從“交易場所”進(jìn)化為“社區(qū)生活樞紐”，集成快遞代收、便民打印、親子活動等社會功能。

（三）社會價(jià)值與行業(yè)引領(lǐng)性。薪資提升和福利改善帶來服務(wù)品質(zhì)飛躍，員工流失率下降 50%。引進(jìn)本地特色農(nóng)產(chǎn)品超 200 款，帶動農(nóng)戶增收。供應(yīng)鏈本地化率達(dá) 65%，減少流通環(huán)節(jié)損耗，形成經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙贏。家得福的成功實(shí)踐激發(fā)連云港零售業(yè)集體升級。全市超市總量逆勢增長至10116 家（2020 年僅 7235 家）。

（四）可復(fù)制性與推廣價(jià)值。改造單店成本約 500-800萬元（參考同規(guī)模門店），通過銷售額增長可在 18-24 個(gè)月回收投資。核心方法論可適配不同區(qū)域市場。如縣區(qū)市場側(cè)重商品滲透而非硬件改造；老齡化社區(qū)強(qiáng)化適老設(shè)施；年輕社區(qū)增加社交場景。